Rumsteck

Rumsteck : La pièce contient la dernière vertèbre du dos et l'os pelvien. Lorsqu'elle est désossée, on y découpe des biftecks transversalement au fil de la viande. Tendres et savoureux, ceux-ci sont grillés ou sautés. Rôties à haute température, les pièces de plus de 1 ,5 kg sont excellentes